Galletas tipo Oreo

Vía: La receta de la felicidad

Descripción: Galletas de chocolate y vainilla, tipo Oreo, adaptada de esta receta de Mi dulce tentación. Los ingredientes originales de la masa de galleta son del blog de Begoña, Cocina para Urbanitas

Preparación: 25 min

Cocción: 10 min

Raciones 12 galletas (24 mitades)

Ingredientes

      Para las galletas:

    • 160 g de harina.
    • 95 g de cacao puro en polvo.
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
    • Una pizca de sal.
    • 70 g de mantequilla fundida
    • 100 g de azúcar moreno.
    • 1 huevo tamaño L

Para el relleno:

  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 g de azúcar glass.
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

  1. Mezclamos el huevo y la mantequilla fundida (y fría).
  2. Agregamos el resto de ingredientes, y amasamos hasta formar una bola.
  3. Colocamos la bola entre dos papeles de hornear, y estiramos con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de 0,5 cm aproximadamente.
  4. Llevamos al congelador durante 15 minutos, mientras que precalentamos el horno a 180 º C
  5. Sacamos la masa del congelador, y la cortamos de la forma deseada (En este caso he usado cortadores redondos, y cortadores de letras para algunas mitades)
  6. Con cuidado, colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  7. Introducimos en el horno, y horneamos de 10 a 12 minutos.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y procedemos a repetir el proceso con la masa sobrante.
  9. Una vez listas y frías todas las galletas, preparamos el relleno.
  10. Con un batidor de
    varillas, mezclamos los ingredientes, primero a vel. mínima, y finalmente a velocidad máxima, hasta que la mantequilla se vuelva esponjosa y blanquecina.
  11. Rellenamos una mitad de las galletas con la crema de mantequilla (podemos usar una manga pastelera) y colocamos la otra mitad encima, presionando ligeramente. Refrigeramos unos minutos o un rato antes de servir.